Makarna-Bulgur, Obeziteyi Azaltıyor [ 11/01/2010 23:18:32]

Makarna ve Bulgur, Obezite Riskini Azaltıyor Diyetisyen Prof. Dr. Ayşe Baysal makarna ve bulgurun kan şeker düzeyini olumlu yönde etkilerken diğer yandan besin alımını azaltarak obezite riskini düşürdüğünü belirtti. Sağlıklı beslenmede büyük önem taşıyan kompleks karbonhidratların kaynağının tahıllar ve kuru baklagiller olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Baysal makarnanın ise kompleks karbonhidratların en zengin kaynağı olduğunu bildirdi. Makarnanın B12 dışında bütün B vitaminleri ve minerallerini içerdiğini belirten Prof. Dr. Baysal ancak tam durum buğdayı irmiğinden üretilen makarnalardaki vitamin ve mineral oranının kepeği ve özü ayrılmış irmikten yapılan makarnalardan daha yüksek olduğunu tam buğday irmiğinden üretilen makarnaların diyet lifi için de en iyi kaynaklardan biri olduğunu bildirdi. Prof. Dr. Baysal makarnanın çok az yağ içerdiğini peynir yerine 2-3 kaşık önceden pişmiş mercimek ve biraz soğan kullanılması durumunda makarnadaki diyet lif oranının artacağını vurguladı. “MAKARNANIN ŞİŞMANLAMA İLE İLİNTİSİ YOK” Makarnanın hayvansal kaynaklı peynir yumurta ve kıyma gibi besinlerle hazırlanması ya da bunlarla yapılan soslarla birlikte tüketilmesi halinde bitkisel besinlerde bulunmayan B12 vitamininin karşılanmasına katkıda bulunacağını ifade eden Prof. Dr. Baysal şunları kaydetti: “Sağlıklı beslenmeye örnek gösterilen Akdeniz beslenme biçiminin temel özelliği tahıl sebze meyve kuru baklagiller gibi ürünlerden zengin doymuş yağ içeren kırmızı etten fakir olması ve görünür yağ olarak zeytin yağı kullanılmasıdır. Örneğin Doğu Akdeniz ülkelerinde bulgur İtalya’da makarna ekmek dışında en çok tüketilen tahıl ürünleridir. Makarna ve bulgur kan şeker düzeyini olumlu yönde etkilerken diğer yandan besin alımını azaltarak obezite riskini de düşürmektedir. Bu veriler uygun ve yeterli miktarda makarna yemenin şişmanlamayla ilintisi olmadığını gösterir.” Prof. Dr. Baysal beyaz ekmek beyaz un ve şekerden yapılan ürünler patates ürünleri yerine uygun sosla hazırlanmış makarna yenmesini önerdi.  Kaynak:www.saglikvakfi.org.tr

<< Geri